[???]???? ??? ??, ???? ?? ???? ?? ?????? ??? ?? ??? ??!

????
?? 2016? 11? 25? 03? 00?

??? ??

???: ?

???: ?

“???? ???? ??? ???? ?? ??? ??, 100% ???? ???? ???? ???? ?? ??? ????? ??”

?? ?? ??? ???? ???? ?? ??? ??? ???. ???? ???? ???? ?? ???? ?? ????? 5?? ??? ?????? ???? ??? ???? ??? ??? ??? ? ? ?? ???? ???? ?? ???? ???.

　????? ??? ?? ???? ? ?? ??? ????, ???? ???? ?? ??? ?? ???? ????? ???? ?? ??? ? ?? ??? ??? ????. ???? ???? ??? ??? ‘? ? ?? ?? ?? ????, ???? ??? ?? ?? ?? ??? 100% ?? ?? ???? ???’? ??? ???? ?? ???(fine-dining·?? ??) ????.

　?????? ??? ???? ?? ? ?? ?? ??? ???. ?? ??? ?? ??? ????? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ???? ???? ??? ???. ???? ?? ??? ??? ??? ????? ???? ??? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ???? ????.

　“?? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ??? ? ?? ? ???? ??? ?? ?? ? ???. ??? ??? ??? ???? ?? ?? ???? ??? ??? ?? ? ?? ??? ?? ?? ????.”

　? ??? ?? ?? ?? ?? ???? ?? ??? ? ?? ??? ????? ??? ???. ?? ?? ?? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ????? ?? ???? ?? ????(blancmanger·???? ???? ??? ??? ???)? ????.

　“?? ??? ???(sous-vide)? ??? ? ?? ?? ?? ??? ??? ???? ??? ?? ?? ?? ??? ??? ? ???. ???? ??? ?? ??? ?? ???? ? ??? ??? ??? ?????, ???? ????? ?? ?? ???? 30? ?? ??? ??? ???? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ? ???.”

　? ??? ??? ?? ??? ???? ??? ??? ??? ?? ? ???? ????? ?? ?? ? ????? ?? ??? ????. ????? ? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ?? ???? ? ? ? ?? ??? ????? ????.

　????? ???? ? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ???. “?? ?? ??? ??? ?? ? ?? ?? ????.”, “?? ??? ?? ???? ??? ???? ?? ???? ???? ???? ?? ??? ?? ? ????? ????.” ???? ??? ???? ??? ???? ??? ???.

???? ??? ?? ???? ??? ??…

???(37)

?? ??? ?????, ???? ??? ?? ??? ????? ?? ? ??? ? ???.
?? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ? ? ???? ???? ?? ?????. ??? ?? ??? ?? ??? 0%, 100% ?? ??? ???? ??? ?? ??, ??? ??? ?? ?? ?? ??? ? ?? ?? ??????. ??? ??? ???? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ?????.

???(32)

???? ???? ? ??? ?? ??? ?? ???? ???? ??? ??? ?? ??? ??,???? ?? ???? ?? ? ? ?? ? ????? ???? 100% ??? ??? ??? ? ???. ???? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ? ????, ???? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ?????. ??? ??? ???? ?? ? ? ?? ?? ??????.

???(36)

?? ?? ??? ????? ????? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ?? ? ?? ?? ??? ?? ???. ???? ?? ? ???? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ????? ?? ?? ??? ?? ?? ? ?? ?????. ??? ?? ??? ?? ? ? ??? ??? ??? ???? ??????? ??? ?? ?? ????. ??? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ? ?????.

???? ?? ???? ?? ?????
???? ???·??? ??? ???? ??? ??? ?????!

??/??? ???? soomee@donga.com

?/???(?? ?????)

??/???(??? ???)

??/???, ???, ???(???? ?? ???? ?? ????? ???? ??)

??/???(?? ?????)

???? ??? goldengirl@donga.com