?… ??-??, 日 ??? ?? 1??

????
?? 2013? 6? 12? 03? 00?

???: ?

???: ?

■ ‘?? ???’ 1?? ? ??

?? ? ?? ??????? ??? ??? ??????? ??? ? ?? ?? ??? ??? ??. aT ??

??? ‘? ???’? ??? ??? ?? ?? ? ????? ????? ????? ??.

?????????? ??? ??? ??? ? ???? ‘?? ???’?? ??? 1? ?(束·1?? 100?)? ?? ????. ???? ?? ????? ??? 8500? ?? ???. ?? ??? ???? ??. 2010? 1?519?2000??? 1? ??? ?? ??? ??? ? ???? ??? 2?2021?9000??? 2? ?? 2? ???? ???.

○ ?? ?????? ???? ??

?????? ???? ?? ?? ‘Gim’(?)??? ?? ??? ?? ?? ??. ???? ??? ??? ?? ? ??? ?? ‘seaweed’?? ??? ???? ?? ??? ‘nori’(??)? ????. ??? ??? ?? ‘??’? ??? ????? ??? ???? ???? ‘?? ?? ??’??? ??? ???. ?? ??? ??? ?? ???? ????? ???? ??? ???. ?? ???? ??? ???? ?? ??? ???.

???????????(aT)? ?? ?? ?? ??? ? ??? ‘Gim’??? ???? ????. ??F&B? ?? ??? ? ?????? ???? ??? ‘Kimmy’(??)?? ??? ?? ??.

?? ?? ???? ??? ????? ?? ??, ?? ??? ???? ??. 1990?? 20? ??? ???? ?? ? ???? ?? 70? ???? ???. ?? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ?????? ??? ?? ?? ???? ?? ???? ??.

?? ?? ???? ??? ????. ????? ??? 12??? ??? ?? ?? ?? ?? ????? ?? 1??? ??? ???? ???? ????. ???? ???? ?? ????? ???? ?? ??? ??? ??????? ????????? ??? ?? ?? ??? ?? ??. aT ???? “???? ?? ? ?? ???? ????? ?? ?? ???? ??”? ???.

○ ?? ???? ?? ?? ???

??F&B? ?? ??? ? ?????? ???? ? ??. ??? ???? ? ??? ?? ??? ? ????. ??F&B ??

? ?? ?? ????. ?? ?? ? ??? ?? ?? ???? ??????. ?? ???? ‘?? ???’?? ??? ???? ???? ???. ???? ??? 1980?? ???? ????? ??? ??? ???? ??????. ?? ?? ?? ? 3??? ??? ? ????? ?? ???? ???? ????. ?????? 1980???? ??? ?? ?? ? ??? ????. ?? ??? ? ????? 100? ??? ???.

‘? ???’??? ??? ??? ???? ?? ?? ???? ?? ???? ????? ???? ??. ? ? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ? ?????? ???? ???? ?? ??.

????????? ??? ??? “???? ? ??? ??? ?(2.2m×40m)? ???? ?? 160??? ?? 188??? ?????”? “??? ?? ???? ?? ????? ????”? ????.

???? ???? ?? ?? ??? ??? ? ??? ??? ?? ?? ?? ????? ???. ?? ?? ?? ?? ? ??? ??? ‘???’? ??? ?????? ???? ??. ???? ???? ????? ??? ?????? ???. ??F&B ???? “??? ?? ?? ?? ???? ? ??? ? ??”? “??? ?? ?? ?? ? ? ?? ?”??? ???. ??? ??? ?? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ???? ? ???.

???? ?? ??? ? ??? ??? ???? ??. aT? ?? ? ?? 3? ???? ??? ??? ??? ?? CIA(The Culinary Institute Of America)? ??? ?? ?????? ??? ? ?? 16?? ? ??? ??? ? ??.

??? ?? salthj@donga.com

? [??A ??]“??? ??” ???? ?? ??? ????
? [??A ??]“????-?? ????” ??? ??…?? ??

#???#?