[Q???]??? ???? ??? ????? ???, ??? ‘??’

???? ?????

???? ??? ??? ??? ???? ???? ??? ???? ????. 20?? ???? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ???? ??? ???, ??? 3?? ???? ???? ??? ?? 30?? ????. ?? ??? ???? ???? ???? ??? ???? ???, ????? ??? ??? ???? ????.

“??? ?? ?? ????. ?? ??? ??? ????? ??????.”

5? ?? ??????? ?? ??? ???? ???? ??? “??? ??? ?? ??”??? ???? ??? ???. ??? ?? ??? ??? ?? ?? ???? ?? ???? ???? ??? ???? ??. 2015?? ??? ?? ??? ???? ‘? ?? ????(Le Grand Restaurant)’? 5?? ? ??? ??? ? ? ?? ???, ? ?? ???? ‘???(Clover)’? ?? ?? ???, ‘??? ??(Clover Grill)’? ?? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ??? ??.

?? ?? ??? ??? ????. ??? ?? ?? 10??? ???? ?? ?? ??? ????. ??? ?? ???? ?? ?? 1? ?? ?? ????. ?? ???? “???? ??? ?? ??? ????? ‘???’? ??? ? ??? ?? ?? ? ? ????”? ??. ‘???’? 2????? ? ??? ? ?? ??? ??? ???.

?? ?? ??? ? ?? ??? ??? ???. ??? ???? ??? ???? ????? ?? ???? ?? ??? ????? ??? ???. ?? ??? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ???. “??? ??? ???? ?????? ??? ???? ‘??? ????’? ???? ????. ?? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ?????.”



―????? ??? ????? ????? ??? ??? ?? ? ??.

“?????? ?? ???? ?????? ???? ??? ???? ????. ????? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??. ??? ?? ??? ??? ?? ??? ????? ?? ????? ?? ????? ????.

???? ?? ????? ???, ?? ??????? ?? ??? ?? ??? ????? ?? ???? ???? ???? ????? ???. ?? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ??? ???? ??? ????. ??? ???? ??? ??? ???? ?? ?? ???. ???? ??? ???? ???? ??? ?? ??? ?? ????. ??? ??? ?? ????.”



―??? ???? ????? ??? ????.

“???? ??? ??? ?? ??? ??? ???? ??. ?, ? ???? ? ??? ?? ??? 3?? ?? ?? ??? ??. ? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ?? ??? ??. ??? ???? ???? ?? ?? ??.”



―??? ??? ??? ??? ??? ‘??? ???’?? ????.

“??? ??? ?? ? ???? ‘??(?? ??·Cuisson)’? ??? ????. ‘???(Mijoter)’? ????? ‘?? ?? ??? ??? ????, ???’?? ???. ‘??? ???(Mijoter Moderne)’? ??? ??? ??? ?????? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ???. ??? ??? ?? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ???. ??? ??? ?? ?? ???? ????? ???? ???? ?? ????? ?? ????. ?? ?? ??? ???? ?? ??? ?????. ? ?? ??? ???? ???? ???, ??? ??? ? ?? ???, ?? ??? ? ??? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ?????.”



―???? ?? ??? ?? ??? ??? ??.

“??? ?? ??? ??? ?????? ‘?? ??’ ??? ‘?? ??’?? ????? ???. ‘??? ??? ?? ?’???? ??. ?? ?? ?? ??? ??? ?? ???? ???? ?? ???? ?? ??. ????? ?? ?? ?? ??? ?? ???? ??? ? ? ? ???, ??? ?? ??? ??? ? ??? ???? ?? ??? ???. ??? ???? ???? ??.”

??? ??? ??? ??? ???? ‘??? ???? ???’?. 14?? ??? ???? ????, 20? ??? ?? ??? ??? ???? ‘?? ???? Louis XV’ ?????? ??? ? 26?? ‘?? ? ???’? ???(Chef De Cuisine), 30?? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ???? 12?? ?? ???? ???? ?? ???. ‘?? ??? ? ??? ???’? ??? 3??? ??? ? ?? ?? 31???.

?? ??? ?? ???? ‘? ?????(Les Ambassadeurs)’? ??? 5?? ???? ? ????? ??? ? ? ?? ???. 2010? ???? ?? ??? ??? ????? ?? ? ‘???? ??’, ‘????? ??? ????’? ??? ???, ??? ??? ?????? ??? ?? ‘? ?? ????’?????. 2015?, ??? ??? ??? ? ? 30? ????.



―?? ? ?? ?????.

“?? ? ?? ?????. ?, ??? ??? ???? ???? ?? ????? ??? ??? ???? ??? ??? ????. ??? ??? ???? ???? ??? ??? ?? ???? ??? ???? ??? ??? ?? ???. 14?? ????? ????.”



―???? ???. ??? ????? ???? ???? ?? ??? ? ???….

“??? ??? ??? ??? ?? ??? ???, ?? ???? ? ??? ??? ??, ????? ??? ??? ??, ???(Organization)?? ??? ????. ????? ??? ???? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ? ??.”

―?? ??? ???? 30?? ???. ?? ?? ???? ?? ???? ??? ???.

“25? ??? ??? ?????, ?? ??? ??? ?? ???? ?? ?? ????? ???? ? ???. ?????? ?? ??? ???? ????. ?? ??? ????. ?? ?? ???? ?? ??? ?? ???? ????. ??? ?? ? ?? ? ??. ??? ??? ??? ???? ?? ??? ? ?? ??? ??? ????. ??? ?? ?? ??? ??? ???. ???? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ???? ?? ??.”

??? ??? ??? ????? ???? ??? ?? ???. ????? ???, ??? ??? ???? ????. ? ??? ??? ?? ‘???’? ?? ??? ???, ??? ?? ???? ?? ???? ‘????’? ?? ??? ?? ??? ?? ???? ??? ??. ??? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ?? ????? ? ??? ???.

“???? ????? ??? ?? ???? ??? ??????. ?? ? ??? ??? ???? ? ?? ‘?? ? ???’??. ????? ? ?? ???? ??? 3?? ?????? ?? ???. ?? ???? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ????. ??(美學(xué))? ???? ? ??? ??(味學(xué))?? ???? ? ??? ??.”

?? ??? ??? ? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ????? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ?? ????? ????. ? ??? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ??? 2?? ?? ???. ?? ? ??? ?? ??? ????? ????? ???? ??, ?? ??? ?? ???? ?? ??? ?? ?? V?? ??? ?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ????.

??? ?? ?? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??????. ??? ????? ? ??? ??? ???? ?? ???. “?? ??? ?? ?? ??? ‘??’??. ?? ????? ????. ?? ?? ?? ?? ??? ???.”

??? ?? ??? ?? ??? ??? ??. ??? ?????? ??? ????? ?? ? ??? ????. “??(Cuisson, ?? ??)? ?? ??? ??? ???? 1990???? ??? ????. ??? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ??????. ? ?? ?? ???? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ??? ‘? ??? ?????(??? ????? ??? ???? ??? ???)? ???? xx ???? ??’?? ??? ???????.”

??? ?? ??? ??? ??? ???. ??? ?? ??? ?????? ?????, ??? ??? ??? ???? ? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??. ? ??? ??? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ??? ?????.



―???? ??? ? ??? ???.

“?? ?? ? ????? ???? ? ??? ??? ??? ?? ????. ???? ??????? ?? ??? ??? ?? ????. ??? ??????. ? ?? ?? ????? ?? ????. ??? ????? ?? ????.”

???? ?? ??, ?? ???? ??? ??? ?? ??? ????? ??? ???? ?? ??, ??? ??? ‘???’?? ?? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ???. ?? ????? ??? ??? ???? ??????, ??? ??? ???? ??? ??? ????? ???. “?? ??? ??? ?? ??????”?? ?? ? ???? ???? ?? ?? ??? ???? ????.

??? ????? ???