[???/??]??? ?-??? ??

《“?? ?? ??? ?? ? ?? ?? ???? ? ??? ?? ? ???.”

??? ??? ? ?? ????? ?? ?? ???.

??? ??? ??? ??? ??? 2500? ??? ???? ????.

???? ?? ??? 1??? ??? ?? ? ???? ??? ????? ???? ?? ??? ??? ???? ????.

?? ?? ??, ???? ??? ???? ????.

? ??? ????(??? ???) 20? ?? ????.》

○ ?? ?? ??

? ??? ???? ?? ????? ? ??? ?? ??? ???? ????. ??? ?? ??? ? ?? ???? ?? ???? ??? ??(古都) ????? ???? 220km? ??? ??? ??? ??.

?? ?? ??? ????, ??, ?? ? ?? ??? ???(??)?? ???? ??? ????? ?? ??? ????? ?? ??? ????. ???? ? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ???? ????? ??? ???? ???.

??? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ‘??? ?? ???(AOC)’? ???? ??. ??? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ?? ??, ??? ?? ? 100? ??? ??? ??? ??? ??.

‘?? ??’ ???? ??? ???????? ?? ???? ?? ? ???? 8?? ????? ???? ??. ????? 1?? 38? ?? ??? 80%? ????. ??? ??? ???? ?? ??, ?? ??? ?? ?? ????. ??? ???? 12??? ??? ??? ?? ?? ? ???? 1930??? ????? ??? ?? ??? ???. ?? ?????? ???? ??. ?? ??? ?? ??.

“??? ???? ? ?? ??? ??? ? ???”? ??? ?? “??? ?? ?? ???? ?? ?? ? ??”? ???. ?? ? “??? ????? ‘????(Terroir·??)’? ?? ????”? “????? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??”? ???.

????? ???? 30? ? ?? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ????. 12??? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ???????? ??? ??. ?? ? ?? ‘?? ? ???’? ??.

???? ??? ??? 1990?? ?? ????? ??? ? ????? ?? ??? ?? ? ???. ??? ??? ???? ?? “??? ???? ??? ???”? ???. ??? 4? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ????. ?? ?? ???? ?? ????.

??? ???? ???? 30??? ?? ‘?? ? ???’? ???. ??? ?? ??? ? ? ?? ??? ????. ?? ??? ??? ?? ???? ?? ??? ?? ?? ?? ??. ? ??? ????? ??? ???? ?? ???. ????? ?? ??? ????? ??? ???? ?? ?? 100m?? ??? ???. ?? ??? ???? ??? ??? ?? ????? ?? ??? ???.

? ? ?? 11??? ??? ?? ???? ??. ? ?? ??? ??? 30m? ??? ? ?? ???? ? ??. ???? ???? ?? ??? ??? ? ‘??? ????’??? ??? ??.

??? ??? ????? ??? ? ???? ????. ??? ???? ??? ??? ?? ??? ??.

○ ???? ??? ??

????? 3? 4? ??? ??? ???? 6?? ?? ???? ????. ??? ?? ??????? 20??? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ?. ??? ??? ????? ???? ??.

?? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ???? 170km? ??? ‘??? ??(街道)’? ??? ???.

?????? ? ??? ?? ?? ??? ???? ???. ????? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ??.

??? ??? ‘??? ??’?? ? ??? ? ??? 17?? ?? ???? ??? ?? ??? ?? ?? ????. ?? ??? ??? ??? ???? ?? ??.

??? ??? ???(CIVA)? ?? ??? ??? ??? ?? “??? ???? ?? ?? ??? ?? ???? ??”? “??? ??? ? ??? ??? ???? ??? ??? ‘?? ??’?? ?? ?? ??? ?? ??”? ???.

? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ????. ???? ?? ?? ???? ?? ???, ????, ?? ??, ????????? ? ? ?? ??? ?? ??? ? ??.

??? ?? ???? ????? ‘???’, ???? ‘????’, ????? ‘??? ??’, ????? ‘?? ????’ ?. ?? ??? “?? ??? ??? ?? ?? ??? ????”? “??? ??? ?? ???? ???? ????? ??? ??? ?? ??? ????? ??”? ???.

‘??? ??’? ?? ???? ?? ?? ?? ??? ????? ????. ?2? ???? ??? ???? ??? ???? ??? ???? ????. ??? ??? ??? ???? ??? 15??? ?? ???.

????? ‘?? ???? ??’? ??? ??? ?? ??? ? ? ???, ??? ? ???? ???? ???. ‘???? ??’?? ??? ?? ??? ????? ?? ????? ??? ?? ???? “??? ??? ???? ???”??? ????.

???=??? ?? dunanworld@donga.com