‘??’?? ‘?’?(Review)? ?? ??? ‘????’? ???? ?????. ???? ??, ??, ?? ? ?? ?? ?? ????? ????.
???? ????, ?? ??? ???? ?? 10% ?? ?? ??? ?
?? ????? ???? ?? ??? ?? ????? ???? ?????? ?? ?? ??? ? ??? ??. ?? ???.
???? ??? ??? ?? ???? ?? ??? 4?5380? ??? 2015? 3?7319? ? ?? 20% ?? ????. ? ??? ?????? ????? ?? 2? ?, 7000? ??? ? ?????? ?? ??? ? 60%? ???? ??.
??? ?? ?? ???? ??? ????? ???? ??? ??? ??, ??? ??? ??? ??? ????. ??? ?? ??? ?? ????? ?? ??? ????? ??? ???? ???? ??? ??? ??.
??? ?? ???? ??? ??? 4?5000? ?? ????? ?? ??? ??? ???? ??. ??? ????? ???.
???? ???? “????? ??? ?? ?? ??? ?? 10% ?? ??? ?? ??”? ???. ?? ?? 1??? 11??? ???? ???? ?·???? ?? ??? ?? ?? ?? 14% ?? ???? ??. ????? 32%, ?????? ???? ?? 17%, 32%?? ????.
‘???’? ??? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ????? ???? ???? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ????.
?? ???? ? ??? ???? ?? ??… ?? 56? ?? ??
‘?? ???’?? ?? ????? ????? 2013? 10? ??? ?? ?? ???? 126? ??? ??? ??. ?? ??? ‘?????’? ??? ‘?????’, ‘??????’? ??? ? 75?? ???? ??? ???? ??.
????? ??? ???? ????? ??? ?????? 4?, ??? ???, ???? ?? ???? ??? ?????. ??? ??? ??? ??? ?? 20?? ?? ? 20? ?? ????? ??. ???, ????? ?? 10??? ??? ??? ??? ‘???’? ?? ?? 100?? ?? ? 18?? ??, ?? 27??? ??? ??? ‘27cm ????’? ?? 100???? ? 22??? ?????.
????? ????? ?? ??? ‘???’? ???? ????? ???? ?? ? ??? ????.
????? ?? ???? ???? ???? ?? ??? ???? ??. ????? ?? ???? ???? ??? ???? ?? 35? ?? ?? ? ???? ???? ???? ?? ?? ?? ???? ‘??? ?? ???(Bake-off System)‘? ???. ?? ?? ??? ?????? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ???? ?????? ??? ??? ???? ????.
?? ?? ? ??? ???? ?? ??? 2008? 11? ?? ???? 1?1117.1㎡(? 3370?) ??? ????. ??? 7? ????? ???? ?? ?? 56? ??? ????? ??. 56?? ????? 28? ?? ??? ? ?? ???.
“?? ???? ?? ?? ???”… ???·?? ??? ??? ??
13? ???? ????? ????. ?? ?? ?? ? ?? ???? ?????.
??? 2009??? ?? HACCP(??????????) ??? ????? ???·?? ?? ???? ??? ???? ??? ???? ?? ???? ??? ????.
?? ??? ??? ? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?????. ?? ?? ? ??? ?? ??? ??? ???? ????. ?? ?? ?? ???, ?? ???, ?? ???, ??? ?? ???? ???? ??? ?? ??, ? ??, ???? ? ???? ?? ??? ???? ?? ?? ??? ????.
???? ??? ???? ???? ?????? ??? ? ??? ?? ??? ??? ?? ????? ???? ???? ???? ???? ??????? ????? ??? ??? ????.
???? ???? ?? ???. ??? ??? ??? ?? 100? ?? 1? ??? ??? ???? ?? ?? ???? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ????. ?? ??? ???? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ????? ?? ????? ??.
??? ??? ??? ??? ??? ?? ???? ?? ????. ?? ??? ??? ???? ???? ? ??? ????? ???? ????, ?? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ??? ?? 18?? ?? ????.
??? 1??? 2??? ???? 1??? ????? ????, ??, ???, ??? 4? ???? ??, ????. 2??? ?????.
? ? 1?? 4????? ???? ????? ’????? ??‘? ?? ?? ?? ’?????‘ ??? ?????. ? ??? ??? ???? ?? ???? ??? ?? ????? ??. ???? ???? ?? ???? ???? ?? ??? ???? ????. ??? ???? ?? ??? ?? ???? ??? 2?? ?? ??? ??? ???? ???? 1?? ???? ??? ??? ???. ?? ? 3?? ???? ?????? ?? ???? ?? ? 11%? ???? ?? ????.
?? ?? ?? ?????? ???? ???? ??? ??? ????. ? ?? ????? ??? ??? ????? ????? ??? ?????? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ????? ????. ?? ???? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ??? ???? ????.
? ? 2?? ??? ????? ??? ?? ‘??????????’ ??? ?????. ?? ????? ????? ?? ???? ? ????? ??? ????? ?????? ??? ??? ?? ??? ???? ????.
???? ?? ???? ?? ?? ??… “?? ??? ?????”
???? ??? ???? ???? ?????? ?????? 51%, 49%? ????? ??. ??? ??????? ???? ????? ??? ??? ???? ??? ???? ??? ?????? ???? ?? 30%?? 50%? ???? ??.
??? ???? ??????????? “????? ????? ??? ??? ?? ????? ?????? ??? ????? ?? ???? ??”? ???. ?? “?????? ??? ?????? ?????? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ??? ?? ??? ? ?? ????? ?? ??”?? “?? ???? ?? ???? ?? ???? ?? ???? ? ????? ??? ?? ? ??? ?? ??”? ????.
2? ??? ?? ???? ???? ??? 2? ???, ??????????? ??? ?? ?? 3?4900???. ??? 15% ??? ???? 2?? ?? ??? ? ??.
?? ???? ??? ?? 30? ?? ???? ?? 8? ??? ‘?? ??????????? ??? 6?9900???. ??36cm, ?? 28cm? ? ??? ?? ? ?? ???.
?? ? ????? ??????, ??????? ? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ???? ?? ???, 500g?? ? ?? ?? ?? ??? ???? ??????????? ?? ??? ??? ??? ????.
?? ??? ?? ??? 70%? ???? ? ??? ?? ????? ??? 6?2000?? ??? ?????? ?????? ? ??? ?? ??? 4500? ?? ??? ????? ??.
?? ????? ???? ?? ???? ???? ?????? ?? ??? ???.
? ??? “??? ?? ??? ??? ? ?? ????”??? “????? ???? ??? ?? ???? ?????”??? “??? ?? ?? ????? ???? ???”? ??? ?? ???? ????.
??? ???? ?? fangso@donga.com
?? 0