??? ?????… ?? ??? ? ??? ? ‘??’

????
?? 2023? 5? 2? 17? 01?

??? ??

???: ?

???: ?

“??? ??? ?? ??? ?? ? ????? ?? ?? ??? ???? ?? ?? ??? ??? ? ???? ?????”

??? ???? ????????? ??? 25? ?? ??? ???????? ??? ????? ?????????? ??? ???.

???????????(aT)? ??? 2021? ?? ???? ???, ???? ? ?? ?? ??? 8.5???. ????? ??? 42.2%? ?? ???. ‘?? ?’? ??? ??(25.4%)??? ??? ?? ??? ??? ???. ?? ??? ??? 48.2%? 1???.

??? ?? △?? △?(Hop) △?? △? ? ?? ? ??? ????. ?? ??? ??? ?? ??, ??? ????. ?? ??? ??, ??? ?? ??? ??? ??. ???? ?? ??? ??? ??? ABV(Alcohol by Volume)? ?? IBU(Imtermational Bitterness Unit)?? ??? ??? ???, ??? ??? ??? ???? ???.

??? ??? ??? ?? ?? ???? ??? ??. ??? ??? ?? ??? ??? ???? ?? ???? ??? ?? ???? ?? ???? ???. ????? ??? ???? ???? ?? ??? ???? ??? ??. ???? ??? ?? ?????, ???? ???? ???? ? ???. ?? ??? ??? ?? ??(Hard Water)? ???? ??? ????, ???? ?? ??(Soft Water)? ???? ??? ???? ??? ?????. ???? ??? ???? ???? ???? ??. ???? ??? ?? ?? ??(?? ??)? ?????. ??? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ?? ???, ????? ??. ? ?? ?? ??? ?? ????? ???? ?????? ??? ???? ?? ??.

1?? ? ??? ??… ??? ??

?? ??? ?? ??(Lager)? ??(Ale)? ???. ?? 1300? ? ?? ????(Bavarian) ???? ?? ??? ??? ??? ‘????’(Lagern)?? ??? ?? ??. ???? ??? ??? ??(8~12?)?? 25~30?? ????. ???? ??? ???? ?? ????. ??? ???? ??? ??? ??(15~20?)?? 10~14?? ????. ????? ??? ?? ??? ????, ????? ??? ?? ??? ??? ??.

?? ??? ?? ?? ? ???? ? ? ??. ??? ??? ?? ??? ???? ???? ?????? ?? ??? ??? ????. ?? ??????? ?????? ??????? ?? ?? ??? ??? ???? ??? ? ??? ?? ???? ????. ?? ?? ???? ??? ??? ??.

??? ??? ?? ?? ? ????, ?? ??? ????? ??? ??? ??? ??? ???. ??? ?? ????? ??? ??? ?? ? ?????? ?? ????? ????? ??? ??? ?? ??? ???? ????? ??. ??? ??? ???, ???? ?? ???? ????? ??? ??? ? ?? ????.

??????? ?? ?????? ??? ????. ????? ?? ?? ????? ?????, ?? ???? ??? ??? ???? ?? ???? ??? ??? ????.

?? ?? ??? ???? ???? ??? ????. ?? ??? ??? ? ?? ????? ??? ??? ‘????? ??(Trappist Ale)’??? ??. ??? ??? ????, ??? ?? ??? ??????? ??? ??????, ??? 90%? ?? ??? ???? ? ??? ???? ???? ????? ??? ???? ? ???. ?? ?? ?? ???? ????? ???? ???? ??? ????? ????.

‘?? ??(Abbey Ale)’??? ??? ??? ??. 1789??? ??? ??? ???? ???? ????, ?? ?? ???? ?????? ??? ???. ? ?? ???? ?? ??? ??? ????? ??? ????? ??? ??? ?? ??? ?.

?? ??? ??? ??????? ???. ?? ??? ????? ???? ?? ??(Pale Ale) ??? ????. ?? IPA?? ??? ??? ?? ??(India Pale Ale)? ??? ? ????. 19?? ??? ???? ????? ???? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ??? ??? ??????.

?? ????… ?? ? ?? ?? ‘??’

??? ?? ??? ??? 1000?? ? ? ??? ?? ??. ???? ??? ?? ????? ?? ?? ?? ?? ?? ??. ???? ??? ??? ?????? ??? ?? ???(Anton Dreher)? ??? ??? ??, ??? ?? ???? ??? ?? ‘???(Pilsner)’? ???? ? ??? ?? ??. ?? ???? ??? ??(Saaz) ?? ?? ??? ????? ?? ???? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ????.

18?? ????? ???? ?? ????? ????? ?? ??? ?????. ?? ???? ?, ??(??), ? ? ? ?? ???? ??? ??? ??? ????? ? ??? ‘?? ?? ???’? ???. ? ??? ????? ???? ???, ??? ??? ??? ??? ??? ????? ??? ? ?? ???? ???? ??.

??? ?? ???? ?? ??? ?? ???? ????. ??? ???? ?? ????? ?? 100%? ??? ???? ?? ??? ???, ????? ??? ?? ??? ???? ?? ????. ??? ??? ?? ‘???? ??? ??(American Light Lager)’?. ?? ???? ????? ?? ?? ??? ??? ???? ?????, ??? ?? ???? ?????? ??? ???. ?? ?? ??? ??? ???? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ??? ????? ??. ?? ????? ??? ???? ??? ???.

???? ??… ???? ?? ??

??? ???? ???? ??? ???? ???(Paring)? ????. ??? ????? ??? ? ???? ??? ??. ??? ?? ?? ?? ??? ???? ??? ???? ??? ???? ??? ???.

??? ???? ??? ?? ????? ????. ??? ?? ???? ??? ????? ???? ?? ??? 72?? ???? ?? ??? ????. ???? ?????, ? ?? ??? ??? ????? ??? ?? ????? ???? ??? ??? ????. ???? ??? ???, ?? ?? ????? ?? ??? ??? ???.

??? ???? ?? cloudancer@donga.com