?? ???! ???? ?? ?? ‘?? ??’

[???]??????
??? ?? ??? ?? ??
??-??-?? ? ?? ??
??? ?? ?? ??? ??

??????? ?? ?? ??, ????, ??? ??? ?? ??? ?? ????? ????.

?? ?? ??? ????? ??? ? ??? ?? ???? ??? ??? ?? ????? ????. ???? ??? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ???? ????????? ????? ????. ?? ???? ?? ????????? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ????? ???? ??? ???? ???? ?? ?? ?? ?? ?? ???? ???? ?? ?????.

??? ?? ??? ?? ?????? ?? ???? ????? 60??? ??? ??? ???? ???? ???, ?? ?? ?? ??? ???? ???? ????.

? ??? ???????? ??? ???? ??? ??? HACCP ?? ????? ????? ??? ?? ????? ????. ?? ????? ?? ??? ??, ??, ?? ???? ??? ??? ‘????? ????’(50? ?), ??? ?? ??? ?? ????? ?? ???? ??? ‘????? ??’(36? ?) ?? ??.

?? ??? ?? ??? ???? ????? ?? ??? ??? ? ?? ?? ?? ?? ??? ????. ????, ???, ??? ? ?? ??? ??? ???? ?? ? ??? 180～200g? ????? ???. ‘??? ???? ??’(57? ?)? 1++ ???? ??? ??, ??, ?? ????? ? ??? ????. ???? ???? ??(57? ?), ??? ??(36? ?) ?? ??.
?? ?? ???? ???? ??? ?? ?? ?? ????? ????. ?? ??? ???? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ‘?? ?’, ???? ???? ??? ?? ?? ??? ??? ???? ‘?? ??’, ???? ?? ??? ??? ?? ?? ??? ???? ??? ‘?? ??’ ? ??? ??? ?? ??? ????? ??, ??, ?? ??? ?? ????.

?? ???? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ????. ??? ???? ???? ?? ?? ?? ??, ?? ???? ???? ?? ???? ????? ?? ???? ? ??? ???????? ?? ????? ?? ? ????.

???, ??? ?? ???? ??? ???? ?? ?? ???? ????. ?? ????? ????? ???? ?? ??? ???? ??? ‘??? ?? ??, ?’(12?～13? ?), ??? ??(GAP)?? ?? ??? ? ?? ‘??? ??, ? ??(13?～15? ?)’, ?? ??? ??? ?? ???? ???(10?～15? ?)’, ??? ?? ?????? ????? ??? ‘??? ?????, ????’(12?5000?) ?? ??.
???? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ????? ??? ? ?? ?? ‘??: ??’? ????. ?? ?? ???? ‘??: ?? ????’? ? ???? 20? ?? ?? ??? ?? ??? ???? ??·???? ??? ???? ?? ?? ?? ??? ? ??? ??? ?? ?? ???? ????.

?? ?? ??? ?? ?? ???? ? ??? ??? ?? ??? ? ?? ? ?? ??? ??? ?? ????. ??? ?????, ??? ???, ??? ????, ??? ???? ? ??? ??? ??? ?? ??? ???? ????. ??? ??? ??? ??? ?? ??? ????? ??, ??? ?? ??? ?????? ?? ???? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ????.

?? ????? ?? ?? ?? ???? ??? 1? ?? ??? ?? ? ? ?? ????? ??? ???? ?? ?? ‘??: ?? ??? ?? ?????’(30? ?), ?? ???? ??? ?? ???? ??? ?? ? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ‘??: ?? ?? ??’(7? ?) ?? ??.


??? ?? sunny03@donga.com