???·???·?? ?? ?? … ????? ???, ???? 300? ?? ?????? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ?? ?? ??? ? ????. ??? ??? ?? ??? ??? ????. ????? ???? ??? ??? ????? ??? ??? ???? ???.
?? ??(酒)? ?? ?? ??? ??? ???. ????? ??? ???(日本酒) ?? ???(淸酒)?? ???. ???? ??, ???, ?? ??? ?? ?? ???? ?? ?????. ?? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ?? ? ??? ???? ?? ??? ??? ??. ??? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ???? ??? ? ??.
??? ?? ??? ??? ?? ?????. ??? ??? ??? ? ?? ???? ???? ??? ?? ?? ???? ??? ??? ???. ???? ???? ? ?? ??? ????? ?? ????? ??. ???? ? 200~300?? ?? ???? ??.
??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ????. ?? ??? 15~17?? ???? ?? ??. ????? ??? ??? ?? ????? ????. ?? ?? ??? ?? ??? +,- ??? ??? ??. + ??? ???? ?? ?? - ??? ???? ??? ??. ??? ?? ? ?? ????? -2? ????. ?? ? ?? ?? ?? ??? ? ?? ?? ?? ? ??? ???? ? ?? ??? ??.
??? ????? ?? ???? ???. ?? ??? ??? ?? ????. ??? ??? ?? ???? ????. ?? ????? ?? ?? ?? ????. ?? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ??? ???? ?? ??? ? ??? ????.
??? ???? ?? ?? ??? ??(精米)?? ??. ??? ??? ?? ?? ???? ?? ??? ?? ??. ???? ?? ??? ?? ??????. ?? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ??. ?? ??? 80%? ???? ?? ????. ???? ?? ?? ?? ?? ????. ??(?????? ??????? ???? ?? ?)? ???? ???? ???? ?? ??. ?? ??(?????? ?????? ???? ?? ?, ??)? ??? ???? ?????. ???? ???? ??? ??? ??? ?? ? ??.
??? ???, ????, ?? ?? ?? ??? ??? ??? ???.
???? 50%? ?? ‘????’(大昑釀)?. ?? ???? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ???? ?? ?? ? ??. 40% ?? ??? ?? ‘??’(昑釀)?. ‘???? ????’? ??? ??? ?? ??? ?? ??. 30%? ?? ‘???’(普通酒)?. ???? ??? ??? ?? ? ?? ? ????. ????? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ???? ???.
??? ????? ?? ‘????’(生酒), ‘?????’(生貯藏), ‘??’(古酒) ??? ???. ????? ?? ? ????? ?? ???? ? ?? ?? ??? ?? ?? ???? ????. ?????? ?? ? ?? ?? ? ????? ??? ???? ?? ? ????. ??? ??? ??? ???? ??? ?? ???? ?? ? ?? ??? ??? ?? ? ??.
??? ???? ‘????’(純米酒, ???), ‘????’(本釀造酒, ????), ‘???’(普通酒, ???) ??? ????. ????? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ????. ???? ?? ?? ???? ?? ???? ??? ?? ?? ? ??. ????? ???? ?? ??? ??? ?????? ????. ? 1t? 120????? ???? ????. ?? ??? ??? ??? ????? ?? ???. ???? ???? 80% ?? ???? ?? ??? ??? ????? ???? ??.
?? ????? ??? ??(正宗, ????)?? ??? ??. ??? ?? ??? ? ??? ??? ??? ??? ?? ? ???. ????? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ????, ? ??? ???? ?? ???? ?????. ??? ??? ????? ??? ??? ?? ??? ????.
??? ??? ??? ???? ?? ?? ????? ?? ?? ?? ??? ? ???? ?????. ??? ??? ?? ?? ???(?? ??? ???)? ???? ? ??. ?? ?? ??? ?? ??? ?? ???? ? ????.
?? ??? ?? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ??(???)? ???? ??? ?? ?? ??? ?? ???. ??, ??, ??? ???? ?? ??? ???? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ??. ? ??? ???? ?? ??? ???? ???? ?? ‘??? ??’(rice wine)?? ?? ???? ??. ??????(WTO)? ??? ??? ???? ??? ???? ???? ??? ??(???), ???(???? ??) ?? ??? ??? ?? ??. ??? ??? ??? ??? ???? ?? ???? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ???? ???? ??? ????.
?? = ??? ??
md@mdfact.com* ? ??? ??? ????? ????? ???? ?? ?? ????.