?????? ???? ???? ???? 1??
?? ?? ??-?? ??? ?????-???? ??
▲ ????… ?? ??? ???? ?????? ???? ??? ? 700m? ?. 2010? 8? ????? ?????? ???? ???? ???? ‘???’??? ??? ???. ???? ??? ???? ?????? ??? ????? ????. ????? ??? ????. ???? ??? ??? ?? ??? 28? ??? ??. ?? ??? 6?? ?????? ?????? ??? ??? ? ?? ??. ??? ???? ?? ? ???? ? ???? ??? ???? ????? ????.
?? ??? ??? ??? ?????? ????, ????? IP??? ??? ???. ?????? ?? ???. ??? ???? ?? ????.
????? ???? ??? ? 700m. ??? ?? ???? ? ????? ??? ‘???’??. 2010? 8? ????? ?????? ???? ???? ???? ‘???’?? ??? ???. ???? ??? ??? ????? ??? ?????. ???? 100? ?? ??? ??, ????? ??? ?? ?? ??? ?? ???? ??. ????? ?????? ????? ????? ??? ?? ?? ??? ??? ??.
??? ? ???? ???????? ‘???? ? ??? ??’. ?? ???? ????? ???? ?? ? ???. ??? ?????? ??? ??? ‘???? ???(Pizzeria d’Buzza)’. ?? ‘????’? ???. ??? ?? ? ??? ‘??(Rich)’??. ??? ?? 2? 40????? ?? 4?? ? ???. ? ??? ?? ???? ? ? ???. ??? ????. ? ? ?? ?? ? ?? ?? ? ??? ?? ? ??. ?? ? ? ??, ?? ??????.
??? ??? ??? ?? ????? ???? ??? ?? ??? ? ???. ??? ??? ??? ???? “?? ??? ?? ???? ????”?? ??. ?? ??? ???? ??? ???. ????? ??? 11?? ?? ???? ???? ?? ???? ???. ????? ???? ?? 3~5???? ???? ??? ??. ?? 3? 50?? ?? ??? ??? ??? ??. ? ? ?? 10? ??? ???.
????? ??? ??? 3?? ????? ??. ? ??? ? ??? ??? ???? ???? ???. ?? ?? ??? ????? ?? ??? ??? ?? ???? ???? ?? ???????. “??? ???. ?? ??? ??? ?? ????? ??? ???? ?? ?. ???? ?? ???? ??????? ?? ???? ???? ??? ???? ?? ???? ????.” 3? ?? ???? ????? ?? ??? ??? ???? ??? ???? ??, ?? TV? ?? ??? ???? ??.
?????? ??????? ??? ? ??? 6?? ?? ??? ??? ???? ??? ???? ??. ?? “???? ‘????(???)’? ???? ???? ??? ??? ? ?? ?? ??? ????? ?? ???? ???? ??? ????”? ???.
??? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ???. ????? ??? 8800?. ??? ???? ?? ???? ?? ??? ??? ?? ?? ? ?? ?? ??. ?? ??? ??? ??? ??? ?? ?????? ???? ?????? ???. ???? ????? ??? ??? ??? ???? ?(bar)? ???. ????? ???? ???? ??? ??? ??? “????? ??? ???? ??? ????? ?? ? ?? ??? ??”? “????? ???? ??? ??? ??? ?? ???? ? ??. ???? ?? ?? ??? ???? ????? ?? ?”??? ???.
?????? ?? ??? ??? ??? ????, ??? ??? ?? ???? ??? ??? ?????. ???? ?? ??? ??? ????? ?? ? ????? ??????, ??? ?? ??? ???, ??? ?? ???? ???? ‘?? ???’, ????? ?? 1?? ‘???’ ??. ? ????, ?? ???, ???? ?? ????? ?? ???? ??? ???? ‘? ????’? ??? ??? 2010? 5? ???? ??. ?? ??? ?? ??? ??? ??? ? ???. ? ???? ??? ??? “???? ???? ?? ??? ??????? ??? ??. ???? ?? ???? ???? ??? ?? ???”? “????? ?? ?? ??? ???? ????? ??. ???? ??? ?? ??? ?? ??”? ???. ? ????? ?? ??? ??? ?? ???. ??? ??? 2?5000?, 3?9000??? ??? 5?8000?, 6?5000? ??.
????? ?????? SG????? ???? ‘????’? ‘??’? ?? ?? ??? ????? ????. ????? ??? ????? 1? ???(Wet Aging) ? ?? ??? ???(Dry Aging)?? ???? ????. ??? ????? ??? ???? ?? ?? ????(????)? ?? ? ?? ???. ????? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ??????? ?? ??? ?? ????? ????? ?? ?? ???.
??? ???? ?? ?“????? ???? ?? ????? ???? ?? ????. ‘???=??’?? ??? ??? ?, ?? ??????.”
??? 30? ????? 1? ?? ?????? ???? ??? 2?????? ??? ???. ?? ????? ??? ??? ?? ??? ?? ???. ??? ????? ???? 1??? ?? ????? ??. ?? ????? ? ???? ?? ???? ??? ?? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??. ?? ????? ??? ??? ?? ???? ?.
?? ??? ????? ?? ??? ??. 1??? ?? ??? 10? ?? ???? ?? ‘???’ ??? ???? ???. ? ??? “10? ???? ??? ???? ??? 12? ??? ?? ?? ?? ???? ?? ??? ???? ??? ? ?? ? ??”? ???.
? ? ??? ?? 2??? ?????. 5??? ?? ??? ????? ??? ??????? ??? ??. ?? ? ??? ??? ?? ?? ??? ????? ? ??. ???? ??? ??? ???? ??.
??? ??? ?? ??? ?? ???. ????? ?? ? ????? ???????? ?? ??? ?? ????. ????? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ???? ??. ?? ?? ??? ??? ?? ??? 15~20%? ???.
????? ??? ?? ?? ? ?? ?? ??? ?? ??. ??? ???, ?????? ??? ??? ??? ?? ???? ‘???’??. ??? ???? “???? ? ???? ???? ??????? ??? ?? ??? ?? ?(??)? ?? ???? ??”? ???. ??? ????. ?? ???, ?? ?????, ?? ??? ? ???? ??? ????? ???. ?? ?? 2?2000?? ??, ?? ?????, ???? ????. ??? ????? ??? ??? ? ????.
???? ????? ? ????. ?? ?? ??? ‘?????’? ??? ?? ???. ? ?? ??? ??? ???? ???? ??? ???? ????? ??????? 2013?? ????. ??? ???? ??? ??? “??? ???? ????? ???? ?? ????? ?????? ?? ??? ? ?? ???? ??? ???”? ???.
??? ?? kimhs@donga.com
??? ???? ???? ???? 4??